Zomerfruit in kokosmelk dressing
20 min 4 pers
Tags:Nagerecht
Ingrediënten
- ¼ watermeloen
- 1 oranje meloen
- 4 nectarines
- ½ ananas
- 125 gr frambozen
- 150 gr aardbeien
- kokosmelk dressing:
- 2 blikken kokosmelk
- rasp en de sap van 2 limoenen
- 30 gr geraspte kokos
- 4 el honing
- ijsblokjes
- eventueel eetbare bloemblaadjes
Bereidingswijze
Rooster de geraspte kokos in een droge koekenpan goudbruin. Doe in een schaaltje. Maak de kokosmelk dressing. Meng de kokosmelk met het sap en rasp van 2 limoenen en de honing. Snijd de meloenen en ananas in dunne plakken. Snijd de nectarines doormidden en haal de pit eruit. Pak twee mooie schalen en leg de bodem vol met ijsblokjes. Schik hierop het fruit en leg er de frambozen en aardbeien tussen. Schenk dan de kokosdressing erover. Bestrooi met wat geroosterde kokosrasp en geef de rest er apart bij in een schaaltje. Maak (eventueel) af met wat eetbare bloemblaadjes.