Bereid de wafelmix volgens de verpakking. Voeg extra 2 eetlepels citroenrasp toe, de koekkruiden en de kardemom. Rooster de walnoten goudbruin en knapperig. Hak ze daarna grof. Schil de appels,haal het klokhuis eruit met een appelboor. Snijd ze in parten en plakken. Besprenkel ze met citroensap, kaneelpoeder en vanillesuiker. Bak ze in een klont roomboter goudbruin in een braadpan. Bak de wafels goudbruin en berstooi ze met poedersuiker. Klop de slagroom stijf met 2 eetlepels honing. Bouw de appeltaart met de wafels op. Maak stapels van 3 wafels per persoon. Schep 2 wafels vol met slagroom, bestrooi met walnoten en beleg royaal met gebakken appel. Dek met de derde wafel af, schep de room, appel en walnoten erop. Bestrooi royaal met kaneelpoeder en geef de vanillevla erbij.