Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Lemon curd en roomkaas fruittaartjes met geroosterde amandelen
Ingrediënten
- 4 vellen bladerdeeg
- 60 g roomboter
- 80 g suiker
- 80 ml citroensap
- 3 eidooiers
- 250 g roomkaas
- 1 banaan
- 200 g ananas
Bereidingswijze
1. Smelt de roomboter in een steelpan op een lage stand. Voeg de suiker en het citroensap toe en verwarm tot de suiker is opgelost. 2. Klop de eidooiers los en voeg deze al roerend toe aan het botermengsel. Blijf roeren tot de lemon curd indikt. Laat afkoelen. 3. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier. 4. Leg het bladerdeeg op de bakplaat en prik het midden van ieder velletje in met een vork. Bak in 15 tot 18 minuten goudbruin en gaar. Laat volledig afkoelen. 5. Meng de roomkaas glad in een kom. 6. Snijd de banaan en ananas in plakken. 7. Bestrijk het afgekoelde bladerdeeg met een gelijkmatige laag roomkaas. 8. Verdeel de lemon curd over de roomkaas. 9. Beleg de taart met het fruit.Tip: Vervang banaan en ananas door voorjaarsfruit zoals perzik of nectarine voor een frissere smaak en een seizoensuitstraling. Ook lekker met geroosterd amandelschaafsel.
Budgettip: Gebruik fruit uit blik en laat goed uitlekken. Zo blijft de taart betaalbaar zonder aan uitstraling te verliezen.
Presentatietip: Spuit de roomkaas met een spuitzak in kleine dopjes of toefjes op het bladerdeeg voor een verfijnde basis. Druppel de lemon curd speels ertussen in kleine druppels. Steek de ananas uit met een ronde uitsteker voor strakke vormen en leg er enkele dunne schijfjes banaan naast. Werk af met een fijne crumble van gehakte pistachenootjes voor extra kleur, crunch en een luxe uitstraling.