Rijk gevulde erwtensoep
20 min 4 pers
Tags:Voorgerecht
Ingrediënten
- 300 gram spliterwten
- 200 gr aardappelpartjes met schil
- 1 winterwortel
- 1 prei
- 1 ui
- 200 gr bacon
- 2 blokjes runderbouillon
- 2 l water
Bereidingswijze
Snijd de ui in grove stukken. De winterpeen in kleine stukken en de prei in ringen. Breng het water aan de kook in een grote soeppan en voeg de bouillonblokjes en de spliterwten toe. Laat 30 minuten koken op laag vuur af en toe roeren. Als de blokjes opgelost zijn kunnen de ui, aardappelpartjes, wortel en prei toegevoegd worden. Roer door en laat de soep 45 minuten op laag vuur koken. Snijd de bacon in repen en bak deze bruin in een koekenpan. Serveer de soep in kommen en verdeel de gebakken bacon.