Carpaccio met gekonfijte sjalotjes in rode wijn, granaatappelpitjes en rucola
15 min 6 pers
Tags:Voorgerecht
Ingrediënten
- 3 porties carpaccio
- 10 sjalotjes
- 2 eetlepels boter
- 2 takjes tijm, de blaadjes
- 4 kruidnageltjes
- 150 ml rode wijn
- 2 el honing
- 50 gr rucola
- 1 granaatappel
- versgemalen zeezout en peper
Bereidingswijze
Maak eerst de gekonfijte sjalotjes. Pel hiervoor de sjalotjes en snijdt ze in vieren. Smelt de boter en voeg de sjalotten, tijm en de kruidnageltjes toe. Bak het 4 minuten op halfhoog vuur. Blus dan af met de rode wijn en honing en breng aan de kook. Breng het royaal op smaak met versgemalen zeezout en peper. Laat nogmaals 4 minuten stoven op laag vuur. Schep de geconfijte sjalotten in een kom en laat afkoelen. Schik de carpaccio op een mooie ovale schaal. Verdeel de gekonfijte sjalotten erover met de kaas en de pijnboompitjes uit de verpakking. Verdeel de blaadjes rucola erover en tenslotte de granaatappelpitjes.