Gevulde groentesoep met soepvlees en paddenstoelen
30 min 4 pers
Tags:Voorgerecht
Ingrediënten
1\2 pompoentje
1 grote zoete aardappel
1\2 knolselderij
2 uien
2 winterwortels
klein stukje rode kool
1 el dragon
50 gr boter
1 pot rundvlees krachtbouillon
met soepvlees
1 blik tomaatblokjes
100 gr shiitakes of andere paddenstoelen
4 el fijngehakte peterselie
Maggi
Bereidingswijze
Was alle groenten en schil de aardappel, knolselderij, winterwortel en uien. Snijd alle groenten in blokjes behalve de winterwortel, snijd die in plakjes. Smelt de boter in een grote braadpan voeg de dragon en alle gesneden groenten toe. Roerbak de groenten 5 minuten. Zet dan het vuur laag en laat het 10 minuten zachtjes stoven. Doe de krachtbouillon en tomaatblokjes in een soeppan. Vul het glas van de pot krachtbouillon 3 x met water en voeg bij de soep. Voeg ook de gebakken groenten toe en laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Snijd de shiitakes in plakjes en voeg ze bij de soep. Breng de soep op smaak met Maggi en versgemalen peper. Bestrooi voor serveren de soep met veel peterselie. Lekker met stokbrood en kruidenboter.