Uiensoep met kaascroutons
60 min 4 pers
Tags:Voorgerecht
Ingrediënten
- 5 grote uien
- 4 teentjes knoflook uit de pers
- 3 laurierblaadjes
- 1\2 el gedroogde salie
- 150 gr geraspte belegen kaas
- 60 gr boter
- 8 plakjes stokbrood
- 1 el bloem
- 1 glas witte wijn
- 1 liter rundvleesbouillon
Bereidingswijze
Snijd de uien in dunne ringen. Smelt de boter in een grote braadpan en bak de uien 5 minuten aan op hoog vuur. Zet daarna het vuur zacht en bak de uien 15 minuten verder tot ze zacht en romig zijn. Voeg de knoflook, laurierblaadjes en salie toe en bak 5 minuten mee. Strooi de bloem erover en roer goed tot alle klontjes weg zijn. Blus nu af met de witte wijn. Schep het om en voeg de bouillon toe en laat nog 20 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met versgemalen peper. Verwarm de oven op 180ºC. Leg de plakjes brood op een bakplaat, bestrooi met de geraspte kaas en laat 10 minuten gratineren. Schenk de soep in kommen en leg de kaascroutons erin.