Gewoon Lekker Makkelijk, beleverd door VanTolRetail.com
Contact Login

Kerstsoep rode biet

15 min 2 pers
Tags:Voorgerecht

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 1 knolselderij
  • 750 gr aardappelen
  • 3 pastinaken
  • 75 gr boter
  • 4 kruidenbouillontabletten
  • 5 kruidnagels
  • Extra: blender of staafmixer
  • 4 gekookte rode bietjes
  • 1 el sinaasappelschil
  • 2 tl gedroogde dragon
  • 2 lente-uitjes

Bereidingswijze

Snipper de uien. Schil de knolselderij, aardappeltjes en pastinaken. Snijd de groenten in blokjes. Smelt 75 gram boter in een soeppan en bak de blokjes knolselderij, aardappel en pastinaak 8 minuten aan op halfhoog vuur. Zet het vuur zacht en laat 15 minuten onder af en toe omscheppen stoven. Voeg 1 1/2 liter kokend water toe, verkruimel de bouillontabletten en voeg de kruidnagels toe. Laat nog 10 minuten zachtjes koken.
Snijd de bieten in blokjes en de lente-ui in stukjes. Fruit het 5 minuten aan in 2 el boter. Voeg de sinaasappelschil en de dragon toe. Laat verder 5 minuten zacht stoven. Schep een derde van de basissoep in een blender en voeg de gebakken bietjes toe. Pureer tot een gladde soep. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Schenk de soep in een pannetje en laat de soep 5 minuten zacht koken.
SERVEERSUGGESTIE
Geef bij de soep, in aparte schaaltjes, stukjes hardgekookt ei gemengd met wat dille, uitgebakken spekjes en fijngehakte geroosterde hazelnootjes.

Lekker Makkelijk

Lekker Makkelijk is het online platform voor klanten van lokale supermarkten zoals Dagwinkel, Springer en COOP. Hier vind je wekelijks de digitale folders met scherpe aanbiedingen van jouw supermarkt, plus handige informatie zoals openingstijden en contactgegevens. In de winkel ligt het Lekker Makkelijk magazine boordevol recepten, seizoensinspiratie en tips – speciaal samengesteld om het koken nét even makkelijker en leuker te maken.