Paprikasoep met verse worst
30 min 4 pers
Tags:Voorgerecht
Ingrediënten
- 2 verse worsten
- 1 el olijfolie
- 500 g kruimige aardappels
- 1 ui
- 1 pot gegrilde rode paprika's
- 400 g tomatenblokjes
- 500 ml groentebouillon
- 250 g snijbonen
- 2 el verse peterselie
- peper en zout
Bereidingswijze
Schil de aardappelen, wassen en in kleine partjes snijden. Zet water op voor de groentebouillon en voeg een bouillonblokje toe. Aardappelpartjes toevoegen en 10 minuten laten koken op laag vuur. Snijd de worst in dikke plakken en bak deze in een hapjespan. Haal de stukken worst uit de pan. Snipper de ui en fruit deze in het bakvet van de worst. Snijd de stukken paprika klein en voeg die met de tomatenblokjes toe. Verwarm het geheel ongeveer 5 minuten. Schep de groenten in de bouillon. Nog even verwarmen en op smaak brengen met peper en zout. Verdeel de soep over vier grote soepkommen of diepe borden. Verdeel de worst en maak af met verse peterselie. Lekker met vers gebakken brood en een glas bokbier.