Lentesalade met gegrilde kip
30 min 4 pers
Tags:Voorgerecht
Ingrediënten
- 1/2 teen knoflook
- 10 g verse basilicum
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 el wittewijnazijn
- 250 g groene asperges
- 75 g veldsla
- 40 g rucola sla
- 1 rode ui
- 250 g kipfilet
Bereidingswijze
Maal de knoflook met de basilicum en voeg twee eetlepels olie en azijn toe. Breng op smaak met peper en zout. Snijd aan de onderkant van de asperges het harde uiteinde af. Kook de asperges ongeveer 5 minuten. Giet af, laat afkoelen en doe ze in een schaal. Voeg de veldsla en de rucola toe. Meng de dressing door de salade. Snijd de kipfilet in stukjes, besmeer ze met olijfolie en wat zout en peper. Gril ze lichtbruin en verdeel deze over de salade. Snijd de rode ui in smalle ringen en verdeel deze over de salade.