Zomersalade met geitenkaas
15 min 4 pers
Tags:Voorgerecht
Ingrediënten
- 200 g Hollandse geitenkaas
- 15 g verse munt
- 3 nectarines, in partjes
- 4 eetlepels walnootolie
- 1/2 citroen
- 1 el honing
- versgemalen zwarte peper
- 75 g veldsla
- 75 g rucolasla
- 50 walnoten
Bereidingswijze
Korstjes van kaas snijden en kaas in plakken schaven. Plakken in lange repen van 1 cm breed snijden. Blaadjes munt van takjes plukken. Grillpan verhitten. Nectarines dun met 1 el olie bestrijken en aan beide zijden 1 min. grillen. Citroen boven slaschaal uitknijpen. Honing, rest van olie en zout en peper naar smaak toevoegen en tot lichtgebonden dressing kloppen. Kaasrepen, veldsla, rucola, munt en walnoten losjes door dressing scheppen. Salade in vier diepe borden leggen en partjes gegrilde nectarine erover verdelen. Serveren met donker stokbrood.