Heldere herfstsoep
45 min 4 pers
Tags:Voorgerecht
Ingrediënten
- 1,5 liter groentenbouillon van blokjes
- 8 plakken ontbijtspek
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- kruidnagel, laurierblad
- 4 aardappelen
- 200 gram erwten (diepvries)
- 200 gram linzen
- 1 knolselderij
- een droge worst
- peper en zout
Bereidingswijze
Snijd de groenten in stukken en voeg de gesneden kruiden toe. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit wat olie in een soeppan en fruit de uitjes een paar minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en fruit nog een paar minuten. Voeg de groenten, het water en de bouillonblokjes toe. Breng dit al roerend aan de kook en laat dit op een laag vuur ongeveer 20 minuten doorkoken. Neem een koekenpan en bak de ontbijtspek kort. Snijd deze in reepjes. Snijd de droge worst schuin op in lange plakjes. Voeg het spek en de worst toe aan de soep. Laat de soep nog 20 minuutjes op een zacht vuur staan of boven het vuur hangen. Breng op smaak met peper en zout.