Hollandse groentesoep met ballen
40 min 4 pers
Tags:Voorgerecht
Ingrediënten
- 250 gr schenkel of soepvlees
- 6 vleesbouillonblokjes
- 1 zakje gehaktkruiden
- 300 gr gehakt
- 1 zak soepgroenten
- 1 handjevol vermicelli
- zout, peper
Bereidingswijze
Breng 250 gr schenkel of soepvlees met 2 liter water aan de kook (geen zout toevoegen). Doe geen deksel op de pan. Schep met een schuimspaan het schuim weg dat bovenop komt drijven als het water kookt. Doe de bouillonblokjes erbij en laat de bouillon op laag vuur 1,5 uur zachtjes trekken. Haal het vlees uit de pan en snijd het klein. Kneed de kruiden door het gehakt en draai er kleine balletjes van. Laat de balletjes in de zacht kokende bouillon glijden. Voeg na 15 minuten de soepgroenten en vermicelli toe. Laat de soep nog 15 minuten zachtjes koken, met de deksel half op de pan. Indien nodig nog wat extra op smaak brengen met zout en peper.