Pompoensoep met maïs
20 min 4 pers
Tags:Voorgerecht
Ingrediënten
- 1 flespompoen
- 3 el olijfolie
- 1 ui
- 4 stengels citroengras, harde buitenste delen verwijderd, in dunne plakjes gesneden
- 750 gr maïs uit blik
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de pompoen in grote stukken en verdeel ze over bakpapier op een bakplaat, sprenkel er 1,5 el van de olie over en bestrooi ze met zout en peper. Rooster ze in 15 á 20 minuten gaar. Snijd de uit in kleine stukken. Neem het citroengras, verwijder de harde buitenste delen en snijd in dunne plakjes. Bak de ui en het citroengras op laag vuur in de rest van de olie. Roer de maïskorrels erdoor en verhit ze 3 minuten mee. Voeg de geroosterde pompoenblokjes toe, neem de pan van het vuur en voeg de tijm toe. Pureer de groenten in de pan of een kom tot een glad mengsel met een staafmixer. Verwarm het mengsel in een pan, voeg eventueel wat heet water of bouillon toe en serveer met grof bruin brood.