Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Courgettesalade met feta en rozijnen
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 2 el wittewijnazijn
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1 handje rozijnen
- 150 g feta
- verse kruiden, zoals bieslook, dille of peterselie •
- eetbare bloemetjes (optioneel, voor garnering)
- 100 g hummus (koriander en limoen)
Bereidingswijze
1. Was de courgettes en snijd ze met een dunschiller of spiraalsnijder in dunne linten. 2. Bestrooi de linten met een snufje zout en laat 10 minuten rusten in een vergiet om overtollig vocht te onttrekken. Dep daarna droog met keukenpapier. 3. Doe de courgettelinten in een grote kom. Voeg de wittewijnazijn en olijfolie toe en meng voorzichtig. 4. Voeg de Italiaanse kruiden en de rozijnen toe, meng opnieuw goed door. Verkruimel de feta over de salade en schep lichtjes om. 5. Verdeel de hummus over de borden en schep hier de courgettesalade bovenop. 6. Werk af met verse kruiden en eventueel eetbare bloemetjes voor een feestelijke presentatie.TIPS: VOEG VOOR EXTRA CRUNCH WAT GEROOSTERDE PIJNBOOMPITTEN OF WALNOTEN TOE NET VOOR HET SERVEREN.
HET IS OOK LEKKER ALS JE DE COURGETTELINTEN EERST GRILT.