Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Romige bietensoep
Ingrediënten
- 6 bieten (voorgekookt of vers)
- 2 el olijfolie
- 3 rode uien, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 600 ml groentebouillon
- 600 ml volle melk
- rode druiven, gehalveerd (voor garnering)
- kruidenolie of kruidenroom (voor garnering)
Bereidingswijze
1. Als je verse bieten gebruikt, kook ze dan gaar in water. Pel en snijd de gekookte bieten vervolgens in kleine blokjes.2. Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de gesnipperde rode ui toe en bak op middelhoge stand tot ze glazig zijn (ongeveer 5 minuten). Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
3. Voeg de blokjes biet toe aan de pan en roer goed door. Schenk de bouillon en melk erbij. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat 10 minuten pruttelen.
4. Haal de pan van de warmtebron en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
5. Schenk de soep in kommen. Garneer met geroosterde rode druiven en een scheutje kruidenolie of een lepel kruidenroom.