Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Kurkuma-champignonsoep met popcorn en uitgebakken spekjes
Ingrediënten
- 30 g boter
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 g champignons, in plakjes
- ½ tl kurkuma
- ¼ tl peper
- 750 ml groentebouillon
- 2 el zure room
- 1 tl mosterd
- 4 el sojasaus
- 80 g spekblokjes
- 25 g popcorn
- 1 el platte peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
1. Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur . Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze totdat ze zacht en glazig zijn.2. Voeg de champignons toe en bak ze mee totdat ze zacht en goudbruin zijn.
3. Voeg de kurkuma, peper en groentebouillon toe aan de pan. Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.
4. Roer de zure room, mosterd en sojasaus door de soep.
5. Bak de spekblokjes in een koekenpan op middelhoog vuur totdat ze knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
6. Bereid de popcorn volgens de aanwijzingen op de verpakking of gebruik kant-en-klare popcorn.
7. Schep de soep in kommen. Garneer met de knapperige spekblokjes, popcorn en peterselie.