Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Lente minestrone met kipgehaktballetjes
Ingrediënten
- 2 vastkokende aardappelen
- 1 grote ui
- 6 boswortelen
- 1 1/2 liter kipbouillon
- 300 gr kip gehakt
- 1 el citroenrasp
- 1 tl gehakte of gedroogde dille
- 1 tl komijnpoeder
- 200 gr schelpjes pasta of een ander soort
- 4 stengels bleekselderij
- 4 groene asperges
- 150 gr doperwten
- 4 el olijfolie
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.2. Pel de ui en hak fijn.
3. Schil de wortelen met een dunschiller en snijd in plakjes.
4. Breng de kippenbouillon aan de kook.
5. Meng het gehakt met de citroenrasp, dille, komijnpoeder en maal er zout en peper over.
6. Kneed alles goed door en draai er kleine balletjes van.
7. Voeg de aardappelblokjes, wortel, pasta, kip gehaktballetjes toe.
8. Breng al roerend weer aan de kook en laat het daarna 15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
9. Maak ondertussen de bleekselderij schoon en snijd in plakjes.
10. Snijd de asperges elk in vier stukken.
11. Voeg na 15 minuten de doperwten, bleekselderij en de asperges bij de soep en laat nog 6 minuten zachtjes meekoken. Schep de hete soep in kommen lekker met wat pesto erdoor.