Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Preisoep met doperwten, room en kruidenolie
Ingrediënten
- 2 preien
- 200 g doperwten (diepvries)
- 200 ml slagroom
- 1 liter water
- 2 bouillonblokjes (kip of rund)
- 1 el grove mosterd • croutons
- 2 lente-uien • verse kruiden (zoals bieslook, peterselie of basilicum)
- olijfolie
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
1. Maak de preien schoon en snijd ze in ringen. Snijd de lente-uien in dunne ringetjes en houd deze apart. 2. Verhit een scheut olijfolie in een soeppan en bak de prei 5 minuten op een lage stand tot deze zacht is. 3. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken. 4. Voeg de doperwten toe en kook nog 3 minuten mee. 5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. 6. Roer de slagroom en grove mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout. 7. Hak de verse kruiden fijn en meng ze met 3 el olijfolie tot een eenvoudige kruidenolie of pureer glad met een staafmixer. 8. Verdeel de soep over kommen en garneer met croutons, lente-ui en een scheutje kruidenolie.Tip: Serveer de soep in kleine glazen of kopjes voor een luxe voorgerecht.
Budgettip: Gebruik diepvriesdoperwten en kant-en-klare croutons om kosten laag te houden zonder in te leveren op uitstraling.
Presentatietip: Serveer de soep opgemaakt en druppel de kruidenolie pas aan tafel in een sierlijk patroon over de soep voor een luxe effect. Snijd eventueel wat bosui in lange, dunne banen en leg deze kort in ijswater zodat ze mooi opkrullen. Verdeel de gekrulde bosui speels over de soep voor extra verfijning en een frisse, professionele uitstraling.