Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Wortel-pompoencappuccino
Ingrediënten
- 400 g pompoen, in blokjes
- 1 winterpeen, in blokjes
- 100 g prei (het witte deel), in ringen
- 500 ml groentebouillon
- 1 tl salie
- 100 ml slagroom
- 50 ml Griekse yoghurt
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Doe de pompoen, winterpeen, prei, bouillon en salie in een ruime pan. Breng het aan de kook en laat 20 minuten zacht garen.2. Pureer de soep volledig glad.
3. Voeg zo nodig een scheutje extra bouillon toe als de soep te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
4. Klop de slagroom half stijf (luchtig maar niet te stevig). Spatel de Griekse yoghurt erdoor voor een romige, lichtzure toets.
5. Verdeel de soep over hittebestendige glazen of kleine kommen. Schep er een lepel van het roommengsel op, zodat het lijkt op melkschuim. Garneer met een beetje salie of versgemalen peper.
Tip: Voeg eventueel een snufje nootmuskaat toe voor een warme, kruidige smaak.