Contact
Adres
Postbus 64
2410 AB Bodegraven
E-mailadres
info@lekkermakkelijk.nl
Telefoonnummer
085-482 0100
Zoete-aardappelrösti met ricotta
Ingrediënten
- 400 g pompoen, in blokjes
- 1 winterpeen, in blokjes
- 100 g prei (het witte deel), in ringen
- 500 ml groentebouillon
- 1 tl salie
- 100 ml slagroom
- 50 ml Griekse yoghurt
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C.2. Rasp de zoete aardappelen en de aardappel grof. Knijp overtollig vocht eruit en meng met de bosui. Breng op smaak met peper en zout.
3. Vorm kleine rösti's en bak ze in een koekenpan met een beetje olie aan beide kanten goudbruin. Laat ze daarna in de oven nog 10 minuten doorgaren.
4. Maak ondertussen kleine hoopjes van de geraspte kaas op een met bakpapier beklede bakplaat en bak deze 5-7 minuten in de oven tot goudbruin. Laat afkoelen tot knapperige kaaskoekjes.
5. Schep op elke rösti een lepel ricotta, garneer met een kaaskoekje en een paar halve cherrytomaten.
Tip: Gebruik aardappelzetmeel (1-2 el) of een ei om het mengsel beter te binden, zodat het minder snel uit elkaar valt.