Seizoensalade met gamba's
150 min 4 pers
Tags:Voorgerecht
Ingrediënten
- 8 gamba's
- 1 grote grapefruit
- 2 komkommers
- 3 lente-uitjes
- gemengde groene salade
- olijfolie
- 50 ml sojasaus
- 2 takjes munt
- 2 takjes peterselie
- teentje knoflook
- zout en peper uit de molen
Bereidingswijze
Schil de komkommer met schil in de lengte tot lange stroken. Lente-uitjes in kleine ringetjes snijden. Schil de grapefruit. Snijd de partjes vruchtvlees tussen de vliesjes uit en maak van ieder partje 3 stukjes. Vang het sap op en giet het door een zeef in een kommetje en maak een dressing met sojasaus, suiker en olijfolie. Voeg wat munt en peterselie toe. Voeg de grapefruit en lente-uitjes toe. Bak de gamba's aan in de olie met wat knoflook, zout en peper. Niet te heet, anders worden ze taai. Schep ze 3 tot 4 minuten om tot ze mooi oranje zijn. Verdeel de komkommer en groene salade over vier kommen of borden. Verdeel de grapefruit dressing. Leg de gamba's op de salade en bedruppel nog wat met de dressing.