Bereiding

Verwarm de oven voor op 175ºC. Snijd de varkenshaasjes in de lengte in lange plakken. Was de courgettes en snijd in de lengte in plakken. Snijd eveneens de tomaten en de uien in plakken. Maak een sausje van de olijfolie, tijm, witte wijn en knoflook. Maal er flink wat zeezout en peper over. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Snijd eventueel de courgette bij. Hij moet in de breedte in de ovenschaal passen. Vul een kleine ovenschaal om en om met de plakken courgette, ui, tomaat en de varkenshaas. De groenten en het vlees moeten strak tegen elkaar aan zitten. Steek er ook af en toe een blaadje laurier blad en veel takjes tijm tussen voor extra smaak. Lepel het sausje over en tussen het vlees en de groenten. Zet het in de oven en bak in 30 minuten gaar. Lekker met olijven brood en tzatziki.

Ingrediënten

• 2 varkenshaasjes
• 2 courgettes
• 2 uien
• 4 tomaten
• 8 el olijfolie
• 1/ 2 bosje verse tijm
• 2 el witte wijn
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 6 laurierblaadjes