Bereiding

Stao 1: Verwarm de oven voor op 180ºC. Stap 2: Schil de knolselderij en snijd hem in blokjes. Snijd de aardappelen in dikke plakken en schep ze in een ovenschaal. Schenk er 4 eetlepels olijfolie over en voeg de kummelzaadjes en jeneverbessen toe. Stap 3: Maal er royaal zeezout en peper over. Hussel alles goed door elkaar. Zet de schaal in de oven en bak 8 minuten op 180ºC. Stap 4: Schep het een keer om en bak nogmaals 8 minuten. Snijd ondertussen de paprika’s, ui en kastanjechampignons in stukken en de knoflook in plakjes. Meng de rijst met de spekjes. Stap 5: Haal de ovenschotel uit de oven en schuif met een spatel de gebakken aardappels en knolselderij naar een kant. Voeg de rijst met spekjes toe en strijk uit over de bodem. Stap : Schep de gebakken groenten weer op de rijst en meng met de gesneden paprika, champignons, ui en knoflook. Verdeel er tenslotte kleine klontjes boter over. Tip: Bak nogmaals 10 minuten in de oven en serveer. Lekker met zure room.

Ingrediënten

• 1 knolselderij
• 100 gr kastanjechampignons
• 4 gekookte vastkokende aardappelen
• 1 tl kummelzaadjes
• 6 jeneverbessen
• 4 el olijfolie
• 1 gele en een groene paprika
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 250 gr gekookte rijst
• 200 gr spekblokjes
• 150 ml zure room
• 50 gr boter