Bereiding

Limoenen goed schoon boenen en halveren. Boven kom limoenen licht uitknijpen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Azijn en olijfolie erdoor roeren. Kipfilets in marinade leggen en circa 15 minuten marineren, halverwege keren. Pistachenootjes grof hakken. Limoenen met snijvlak in poedersuiker drukken. Ovenschaal invetten. Harde steeltjes van kruiden verwijderen en kruiden grof hakken. In ovenschaal kruiden door elkaar scheppen en als bedje over bodem verdelen. Kipfilets uit marinade nemen en naast elkaar op kruiden leggen. Limoenen ernaast zetten. Pistachenootjes over kipfilets strooien en marinade erover schenken. Vervolgens circa 25 minuten op 175 graden in de oven plaatsen en serveren.

Ingrediënten

• 2 limoenen
• 2 teentjes knoflook
• 1 el balsamicoazijn
• 1 dl olijfolie
• 4 kipfilets
• 25 g gepelde pistachenootjes
• 1 el poedersuiker
• verse peterselie en basilicum
• verse oregano, rozemarijn en tijm
• zout
• (versgemalen) peper
• 1/2 el olie om in te vetten
• 1 teentje uitgeperste knoflook
• bieslook