0e39d67f3aff049d3207703da561d14f7397d0878https://www.lekkermakkelijk.nl

Gevulde avocado’s gevuld met Spaanse groentensalade

Leuk dat je dit recept hebt gevonden! Benieuwd naar nog meer recepten? Schrijf je via de homepage in voor de nieuwsbrief en krijg een gratis magazine cadeau!

Hoofdgerecht - Lente - 6 personen - 30 minuten

Bereiding

Schil de aardappels en winterwortel met een dunschiller en snijd ze daarna in kleine blokjes. Doe ze in een pan. Voeg zout, 1 eetlepel olijfolie en kokend water toe tot de groenten net onderstaat. Laat 20 minuten zachtjes koken. Voeg af en toe wat water toe als het water verdampt. Snijd de gepelde rode uien in dunne halve ringen. Snipper de tweede rode ui fijn. Rasp de citroenschil fijn en pers de citroen uit. Verdeel het sap over de uien en schep het goed om en laat het 10 minuten marineren. Giet de aardappel en wortelblokjes af en laat uitlekken in een vergiet. Schep in een mengkom de mayonaise en voeg de aardappel en wortelblokjes toe. Schep ook de doperwten, de gesnipperde rode ui, citroenrasp, de uitgelekte tonijn, en de gehakte olijven erbij. Meng alles voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de avocado’s open en haal de pit en steeltje eruit. Wrijf ze in met citroensap anders worden ze snel bruin. Schep in de halve avocado’s 3 eetlepels aardappelsalade. Leg er wat halve ringen gemarineerde rode ui op.

Ingrediënten

  • 2 winterwortels
  • 2 grote aardappelen
  • 200 gr gekookte doperwtjes
  • 2 rode uien
  • sap en rasp van een citroen
  • 1 blikje tonijn op olijfolie
  • 10 groene Spaanse olijven zonder pit
  • 5 el mayonaise
  • 6 avocado’s

Receptnummer: 5959


Reageren


Meer smakelijke recepten

Avocadomousse met advocaat en filowafeltjes

Verwarm de oven op 180ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de boter en wentel de velletjes een voor een in de gesmolten boter. Kreukel ze lo...

Avocadotaart met kokos met dadels en hazelnoten

Ontpit de dadels en doe ze in een keukenmachine. Voeg de rest van de ingrediënten toe en pureer kort tot een stevig noten dadeldeeg. Bekleed de sprin...

Couscous avocadosalade

Bereid de couscous volgens de instructie op de verpakking. Roer de couscous los met een vork en laat afkoelen. Rooster de pijnboompitten lichtbruin. S...

Alle boodschappen, gewoon in de buurt.

NIX18