Bereiding

1. Meng de rodekool met azijn, suiker en een snuf zout in een kom. Kneed lichtjes met je handen om de kool wat zachter te maken. Laat minstens 30 minuten trekken. 2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook of stoom de broccoliroosjes enkele minuten. 3. Verwarm de oven voor op 180°C. 4. Smelt de boter in een steelpan en fruit de ui glazig. 5. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg beetje bij beetje de melk toe, goed roerend tot een gladde saus. 6. Voeg de mosterd en de helft van de geraspte kaas toe en roer tot alles gesmolten is. Breng op smaak met peper en eventueel nootmuskaat. 7. Verdeel de rijst en tonijn over een ovenschaal. Schenk de kaassaus erover en leg hier de gestoomde broccoliroosjes op. Bestrooi met panko en extra kaas. 8. Gratineer 5-8 minuten in de oven of onder de grill, tot de bovenkant goudbruin is. 9. Serveer met een lepel frisse rodekoolpickle ernaast.

Ingrediënten

• 150 g rijst
• 1 broccoli, in roosjes
• 25 g boter
• 1 ui, gesnipperd
• 30 g bloem
• 3-4 dl melk
• 1 el mosterd (bijv. Dijon)
• 200 g geraspte kaas (bijv. cheddar of belegen)
• peper, naar smaak
• nootmuskaat, naar smaak
• 1 blik tonijn
• 4 el panko
• VOOR DE RODEKOOLPICKLE:
• ¼ kleine rode kool (heel dun gesneden)
• 3 el azijn (appel-, rijst- of wittewijnazijn)
• 1 el suiker