Bereiding

Verwarm de oven voor op 200ºC. Was de prei, verwijder het donkergroene deel en snijd in smalle ringen. Snijd of pers de knoflook. Doe de aardappelschijfjes met de prei in een kom. Voeg de kookroom, knoflook, kruiden en de helft van de geraspte kaas toe, voorzichtig mengen en op smaak brengen met peper en zout. Vet een ovenschaal in met boter. Verdeel het mengsel over de schaal en bestrooi met de rest van de kaas. Bak de aardappel-prei schotel in circa 30 minuten goudbruin. Snipper de ui. Bestrooi de varkenshaasjes met peper en zout. Verhit een klontje boter en de olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui en laat dan de varkenshaasjes rondom dichtschroeien en bak ze in circa 10 minuten gaar. Haal ze uit de pan met de jus, leg ze in een kleine ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en zet ze nog 10 minuten in de oven bij de preischotel.

Ingrediënten

• 4 varkenshaasjes
• 1 kilo prei
• 1 ui
• 800 gr aardappelschijfjes
• 2 tenen knoflook
• 250 ml kookroom
• 2 el Provençaalse kruiden
• 100 gr geraspte kaas
• 2 klontjes boter
• 2 el olijfolie
• peper en zout uit de molen