Bereiding

Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet de ovenschaal in met de roomboter. Was de courgettes en schaaf met een kaasschaaf lange linten van de courgettes. Het middelste gedeelte waar de pitjes in zitten wordt niet gebruikt. Die kunnen verwerkt worden in een groentesoep of wokschotel. Meng het citroenrasp, 4 eetlepels citroensap, dille en de knoflook door elkaar. Breng op smaak met versgemalen peper. Geen zout, de ham is al zout. Snijd de kabeljauw in 8 stukjes. Wentel de stukken vis door het citroen, dille mengsel. Wikkel om elk stuk vis een plakje Serranoham. Leg ze in de ingevette ovenschaal. Leg de kerstomaatjes ertussen en druppel de olijfolie over de vis en tomaatjes. Zet de schaal in de oven en bak gedurende 20 minuten gaar. Kook ondertussen de pasta gaar volgens de verpakking. Maak de salsa verde. Doe de olijfolie, bieslook, peterselie en kappertjes in een hoge mengbeker en pureer tot een gladde groene salsa. Breng op smaak met vers gemalen chilipeper. Giet de pasta af en meng met de salsa verde. Haal de ovenschaal uit de oven. Verdeel de pasta verde op een mooie ovalen schaal. Leg hierop de kerstomaatjes en de stukken vis. Lepel de vrijgekomen bouillon uit de ovenschaal over de vis en pasta. Serveer met partjes citroen en plukjes dille.

Ingrediënten

• 500 gr kabeljauwfilets
• 2 el boter voor de ovenschaal
• 100 gr Serranoham
• 2 courgettes
• sap en rasp van 1 citroen plus 1 extra citroen voor de garnering
• 2 el fijngehakte dille plus 2 takjes dille extra voor de garnering
• 1 teentje uitgeperste knoflook
• versgemalen peper
• 100 gr kerstomaatjes
• 2 el olijfolie

• Voor de pasta verde
• 250 gr spaghetti
• 4 el olijfolie
• 2 el fijngehakte bieslook
• 2 el fijngehakte peterselie
• 2 el kappertjes
• Vers gemalen chilivlokken

• Extra: ovenschaal, kaasschaaf, staafmixer