Bereiding

Schil de aardappelen en knolselderij en snijd in stukken. Schil de winterpenen en pastinaken met een dunschiller en snijd ze in plakken. Snijd de uien in ringen. Schep de groenten en aardappelen in een pan en voeg water toe tot ze net onder staan. Voeg 2 kippen bouillontabletten toe en breng aan de kook. Kook de hutspot 25 minuten zachtjes gaar. Snijd ondertussen het spitskooltje in reepjes. Doe 2 eetlepels boter in de wokpan en roerbak de reepjes spitskool 5 minuten zacht en schep de reepjes spitskool dan uit de pan. Bak nu de speklapjes in 2 eetlepels boter goudbruin aan beiden zijden. Bestrooi met wat kerriepoeder, peper en zout. Schep ze even uit de pan en voeg de mosterd en honing toe en 2 eetlepels vocht van de Amsterdamse uitjes. Meng goed en doe de speklapjes er weer bij. Laat 8 minuten zachtjes stoven. Giet de hutspot af in een vergiet. Smelt de rest van de boter in de pan. Voeg de melk, nootmuskaat en de hutspotgroenten weer toe. Stamp tot een smeuïge hutspot. Schep nu de reepjes gebakken spitskool erdoor en breng op smaak met Maggi. Serveer met de honingmosterd speklapjes en extra Amsterdamse uitjes.

Ingrediënten

• 750 gr kruimige aardappelen
• 1 knolselderij
• 4 winterpenen
• 2 pastinaken
• 2 uien
• 1 spitskooltje
• 2 el Amsterdamse uitjes
• 50 gr boter
• 150 ml melk
• 2 tl nootmuskaat
• Maggi
• 8 speklapjes
• 2 el grove mosterd
• 4 el honing