038fc832afca0251ca7abfd23cef1a9ff9c7b38d5https://www.lekkermakkelijk.nl

Vega lasagne met ovengebakken pompoen, zoete aardappel, shiitakes en granaatappel

Hoofdgerecht - Feest - 4 personen - 35 minuten

Bereiding

stap 1: Verwarm de oven voor op 200ºC. Schil de pompoen en aardappel en snijd in blokjes. Schep de groentes op een met bakpapier beklede bakplaat. Maal er flink wat zeezout over. Schep ze om met 4 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel tijmblaadjes. Bak de groentes in 20 minuten gaar. Schep het 2 maal om. stap 2: Snijd ondertussen de ui en punt paprika’s in dunne ringen Snijd de shiitakes in plakjes. Roerbak alles 5 min in een wok. Pers het teentje knoflook er boven uit,voeg 1 eetlepel tijmblaadjes toe en kruid af met zout en peper. Was de courgette en schaaf hem in de lengte met de kaas schaaf in dunne linten. Meng de courgettelinten met 2 el olijfolie en het citroensap en rasp. stap 3: Haal de groentes uit de oven en schep ze in een kom. Voeg 2 el olijfolie toe en prak de groenten een beetje fijn. Kruid af met zout en peper. Kook de lasagne vellen gaar volgens de verpakking in royaal gezouten water. Halveer de granaatappel en haal de pitjes los. Giet de lasagne vellen af en laat uitlekken in een vergiet. Schep daarna om in een schaal met 2 el roomboter. stap 4: Maak de borden op. Leg op elk bord 3 mooi gevouwen lasagne vellen. Verdeel hierop in het midden het ovengebakken pompoen aardappel mengsel. Schep hierop de shiitakes en puntpaprika uit de wok. Garneer af met de courgette linten, de verkruimelde roquefort en de granaatappelpitten.

Ingrediënten

  • 1 flespompoen
  • 2 zoete aardappels
  • 50 ml olijfolie
  • 200 gr shiitakes
  • 1 ui
  • 2 rode puntpaprika’s
  • 1 teentje knoflook uit de pers
  • 1 courgette
  • 4 el citroensap en 1 el citroenrasp
  • 12 lasagne bladen, verse of gedroogde
  • 2 el roomboter
  • 1 granaatappel
  • 2 el verse tijm blaadjes
  • 130 gr roquefort kaas

Receptnummer: 3821


Reageren


Meer smakelijke recepten

Groentenlasagne

Verwarm de oven voor op 200ºC. Pel en snipper de uien en fruit met olijfolie in een koekenpan. Rul het gehakt erbij. Voeg de gepelde tomaten toe met ...

Lasagne

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak het gehakt in een koekenpan zonder olie of boter in 6 minuten rul. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Snijd d...

Open lasagne met courgette, tuinboontjes, erwtjes en zalm

1. Breng 500 ml gezouten water aan de kook met de rozemarijn en 2 el olijfolie. Snijd de zalmfilet in stukjes, doe deze erin en laat ze 4 minuten zach...

Alle boodschappen, gewoon in de buurt.

NIX18