Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de zoete aardappels in de lengte door. Kwast ze in met olijfolie en bestrooi ze met zeezout. Bak ze in 12 minuten gaar, haal ze uit de oven en laat afkoelen. 2. Kook ondertussen de doperwtjes volgens de aanwijzing op de verpakking gaar en laat ze afkoelen. 3. Snijd de bosuitjes in ringetjes en de augurkjes in plakjes. Houd 1/3 van de bosui apart voor over de gebakken garnalen. 4. Pel de schil van de zoete aardappels en snijd in stukjes. 5. Schep 6 eetlepels mayonaise in een slakom. Voeg de doperwtjes, bosuitjes, augurkjes en de zoete aardappel toe. Breng op smaak met flink wat zout en peper en wat augurkenvocht. 6. Dep de ontdooide gamba’s heel goed droog. Snijd de gepelde knoflookteentjes in dunne plakjes. 7. Verwarm 6 eetlepels olijfolie in een hapjespan. Bak eerst de plakjes knoflook goudgeel en schep ze uit de pan. Let op, niet te hoog bakken anders worden ze bitter. Voeg nu de gamba’s toe. Bak ze op hoog vuur 2 minuten aan beide zijden gaar. Schep ze uit de pan, verdeel ze over een plank en strooi de apart gehouden ringetjes bosui erop. 8. Meng de helft van de gemengde bladsla door de aardappelsalade en schep het in 4 kleine kommetjes. Zet die op en naast de plank. Verdeel de rest van de bladsla bij de garnalen en besprenkel met olijfolie. Een lekker wijntje en wat citroen erbij en het feestje is compleet!

Ingrediënten

• 4 zoete aardappels
• 200 gr diepvries doperwtjes
• 1 bosje bosui
• 8 zoetzure augurkjes
• 1 zakje gemengde bladsla
• 1 zak diepvries gamba’s, ontdooit
• Uit de voorraadkast:
• zout en peper, mayonaise, 2 teentjes
• knoflook