000bdef7749fc7d040fb5e03eaef2ca084188a598https://www.lekkermakkelijk.nl

Pompoen curry

Leuk dat je dit recept hebt gevonden! Benieuwd naar nog meer recepten? Schrijf je via de homepage in voor de nieuwsbrief en krijg een gratis magazine cadeau!

Hoofdgerecht - Herfst - 4 personen - 30 minuten

Bereiding

Kook de eitjes half hard. Snipper de uien fijn. Snijd de pompoen in blokjes en de bloemkool in roosjes. Bak de ui in een grote braadpan 5 minuten aan met 2 eetlepels boter en 2 eetlepels olijfolie. Voeg dan de curry poeder, komijnzaadjes en sambal toe. Schep alles goed om en voeg de blokjes pompoen en de roosjes bloemkool toe. Roerbak 5 minuten mee op een halfhoog vuur. Verkruimel de bouillontabletten erover en voeg daarna de linzen en de gezeefde tomaten toe. Voeg al roerend 1 liter kokend water uit de waterkoker toe. Laat 10 minuten zachtjes stoven met deksel op de pan. Pel de eitjes en halveer ze. Schep de helft door de curry en leg de helft op de curry. Snijd de gewassen komkommer in plakjes. Zet de pan op tafel, met de plakjes komkommer, serveer er een schaaltje Griekse yoghurt en extra sambal bij.

Ingrediënten

  • 8 eitjes
  • 2 uien
  • 1 kleine pompoen
  • 1 kleine bloemkool
  • 300 gr rode linzen
  • 1 pak gezeefde tomaten
  • 1 komkommer
  • - uit de voorraadkast
  • 2 el garam masala curry poeder
  • 1 el komijnzaadjes
  • 1 el sambal oelek of srirasha
  • 1 el honing
  • 2 groenten bouillontabletten
  • boter en olijfolie

Receptnummer: 5731


Reageren


Meer smakelijke recepten

Geroosterde pompoen met couscous

Verwarm de oven voor op 200ºC. Schil de pompoen en snijd in kleine blokjes. Rasp de gemberwortel en knoflook tot ieder 1 theelepel. Kook de couscous ...

Gevulde pompoentjes met knolselderij puree, bietjes, paddenstoelen en noten

Verwarm de oven voor op 200ºC. Was de pompoentjes en zoete aardappels. Snijd van de pompoentjes 13 van het kapje af. Schep de pitjes eruit. Snijd de ...

Gevulde pompoentjes met vega gehakt en Griekse yoghurt

Verwarm de oven voor op 180ºC. Was de pompoentjes goed schoon en droog ze af. Halveer ze in de lengte haal de pitten eruit en leg ze op een met bak-p...

Alle boodschappen, gewoon in de buurt.

NIX18