05cd99e6e12ed9dc237d38dda5e8325a9c50851f6https://www.lekkermakkelijk.nl

Jonge preitjes met vinaigrette

Voorgerecht - Lente - 4 personen

Bereiding

Breng een grote pan met water aan de kook (groot genoeg dat alle prei onder kan staan) en strooi er ruim zout in. Snij de preitjes netjes in ongeveer even grote stukken en halveer ze indien nodig. Kook de preitjes in 10-15 min gaar en laat ze goed uitlekken. Maak intussen een dressing door de mosterd los te kloppen met de wijnazijn en er al kloppend in een dun straaltje de olie doorheen te roeren. Breng op smaak met een beetje peper en zout. Was de peterselie en hak hem fijn. Rooster de noten even en hak ze fijn of rasp twee gekookte eieren grof. Snij de prei evt in de lengte door en leg hem op een schaal. Schenk er de dressing over, bestrooi met ruim peterselie en walnoten of ei.

Ingrediënten

  • 8 jonge preitjes van ca 2 cm doorsnee
  • 2 el scherpe, gladde mosterd
  • 5 el rodewijnazijn
  • 7 el zonnebloem- of arachideolie
  • 1 bosje peterselie
  • grofgehakte walnoten ter garnering (of grof geraspt hardgekookt ei)

Receptnummer: 924


Reageren


Meer smakelijke recepten

Jachtschotel met appel

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 minuten gaar. Snipper de uien, snijd de prei in halve ri...

Ovenschotel met prei en wortel

Oven voorverwarmen op 175 graden. Schil de aardappelen. Snijd de prei overdwars doormidden, zo kun je hem makkelijk wassen. Snijd de prei vervolgens i...

Witlof gevuld met gehakt

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de witlof doormidden en verwijder het hart. Kruid het gehakt met peper, zout en nootmuskaat. Vul de ene helft van...

Alle boodschappen, gewoon in de buurt.

NIX18