Bereiding

Verwarm de oven voor op 210°C. Haal het bladerdeeg ongeveer 10 minuten voor de verwerking uit de koelkast. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Smelt de boter in de pan en fruit de sjalotten. Voeg de knoflook toe en doe de spinazie erbij. Voeg nu een scheutje room toe en breng op smaak met zout en peper. Laat het afkoelen. Rol het bladerdeeg uit op het bakpapier, verdeel het deeg in vier stukken en leg het op de bakplaat. Bestrooi ieder vierkant met een beetje kruiden. Leg op ieder vierkant een deel van de spinazie, met daarop een zalmfilet. Besprenkel de zalmfilet met wat citroensap. Leg er nu weer spinazie overheen en vouw het deeg zorgvuldig dicht. Bestrijk de zalm in bladerdeeg met een losgeklopt ei. Bak ze goudbruin in de voorverwarmde oven op 210°C graden gedurende ongeveer 30 minuten.

Ingrediënten

• 400 gr zalmfilet
• 600 gr bladspinazie
• 2 sjalotten
• 1 teen knoflook
• Provencaalse kruiden
• 1/2 citroen
• 2 el boter
• scheutje slagroom
• 1 rol bladerdeeg
• 1 ei
• peper en zout uit de molen