0b228862f6ebdf9f90619aa591e109b8709d4367bhttps://www.lekkermakkelijk.nl

Spaghetti met romige spinaziesaus

Spaghetti in romige groene saus gemaakt van spinazie en doperwtjes. Bedekt met baconchips en een frisse salsa van avocado, bieslook en citroen

Voorgerecht - Lente - 4 personen - 30 minuten

Bereiding

Kook de spaghetti gaar volgens de instructie op de verpakking. Snijd de hardgekookte eitjes fijn en strooi er wat zout en peper over. Maak pastasaus. Bak hier voor de plakjes bacon aan beiden zijden crispy in de boter. Schep ze uit de pan. Fruit in dezelfde pan in het bakvet de ui, de knoflook en de fijn gehakte rozemarijn aan. Voeg de spinazie toe en roerbak tot de spinazie slinkt. Schep het spinaziemengsel samen met de mascarpone en 3 plakjes van de crispy bacon in een hoge mengbeker en pureer het met een staafmixer tot een romige saus. Breng op smaak met vers gemalen peper en vers geraspte nootmuskaat. Maak nu de salsa, snijd hier voor de avocado in blokjes en besprenkel met citroen sap. Hak de bieslook in ringetjes en meng met de blokjes avocado en doperwtjes. Schep er 2 eetlepels olijfolie door en breng op smaak met peper en zout. Giet de pasta af en meng er wat olijfolie door tegen het plakken. Verwarm de spinazie saus. Schep de saus in een mooie schaal draai mooie nestjes van de pasta en schik de ze mooi in de spinazie saus. Verdeel de salsa erover, stukjes baconchips en strooi er de fijn gehakte eitjes over en garneer met de cherrytomaatjes Serveer direct.

Ingrediƫnten

  • 100 gr bacon
  • 25 gr boter
  • 400 gr verse gewassen spinazie
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 teentje fijngehakte knoflook
  • 1/2 el verse gehakte rozemarijn
  • 4 el mascarpone
  • vers gemalen peper
  • vers geraspte nootmuskaat
  • 300 gr spaghetti of glutenvrij spaghetti
  • 100 gr gekookte doperwtjes
  • 1 avocado
  • 1/4 citroen
  • 10 sprietjes bieslook
  • 2 hardgekookte scharreleitjes
  • cherrytomaatjes

Receptnummer: 1722


Reageren


Meer smakelijke recepten

Macaroni met spinazie en zalm

Kook de pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Laat de ontdooide spinazie goed uitlekken (gebruik hiervoor een zeef) en warm de spina...

Pasta met garnalen

1. Rasp de schil dun van de citroen en pers de vrucht uit. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de plakjes knoflook goudgeel in de olie. Bak de ro...

Pasta primavera

Breng een grote pan met met ruim water aan de kook en zout het water. Was intussen de asperges en snij ze in stukken. Verwarm de room in een klein ste...

Spaghetti met andijvie, champignons en roomsaus

Kook de spaghetti beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Verwijder verwelkte bladeren en de stronk van de andijvie en hak de bladeren grof....

Alle boodschappen, gewoon in de buurt.

NIX18