0b943d4438efb6117864dd4c3aef99f42913f3559https://www.lekkermakkelijk.nl

Shakshuka met venkel, tomaat, ei en krokant blokjes tofu

Een heerlijk éénpansschotel met zijn allen eten uit de pan met stokbrood als lepel.

Hoofdgerecht - Zomer - 5 personen - 45 minuten

Bereiding

Snijd de tofu of tempe in kleine blokjes. Verhit een royale laag zonnenbloemolie in een grote koekenpan. Bak de blokjes tofu goudbruin. Schep ze in een vergiet en laat uitlekken, strooi er wat zout over. Snij de uien in dunne ringen de paprika’s en venkelknol in reepjes. Verhit een royaal laag olijfolie in een grote koekenpan voeg de groentes toe en bak ze 5 minuten aan op halfhoog vuur. Voeg de plakjes knoflook, paprikapoeder, venkelzaadjes, komijnzaadjes, de helft van de gehakte peterselie, tomaatblokjes en de honing toe. Schep alles goed om en laat 10 minuten zachtjes stoven. Breng het nu op smaak met versgemalen zeezout en peper. Maak nu 6 kuiltjes in het tomaten groenten mengsel en breek hier de eitjes in. Laat ze 6 à 8 minuten stollen. Met deksel op de pan, bestrooi met de blokjes tofu en de rest van de gehakte peterselie. Serveer met stokbrood en genieten maar.

Ingrediënten

  • 1 blok tofu, tempe of stukjes vega naar keuze
  • zonnenbloemolie
  • 2 zoete uien
  • 2 rode paprika’s
  • 2 gele paprika’s
  • 1 courgette
  • 1 grote venkelknol
  • olijfolie
  • 4 teentjes knoflook in dunne plakjes gesneden
  • 1 el gerookte paprikapoeder
  • 1 el grof gehakte venkelzaadjes
  • 1 halve el komijnzaadjes
  • half bosje fijngehakte peterselie
  • 1 blik tomaatblokjes
  • 1 eetlepel honing
  • royaal versgemalen zeezout en peper
  • 6 scharreleieren
  • 1 stokbrood

Receptnummer: 1827


Reageren


Meer smakelijke recepten

Oosterse pitabroodjes met runderreepjes

Bak de pitabroodjes af in de oven. Wok de rundvleesreepjes met een klein scheutje olie 1 minuut in een pan en voeg een snufje zwarte peper toe. Voeg d...

Oosterse schotel

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de satésaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop de eieren los voeg een ...

Thaise kip met groenten

Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kipfilet in reepjes. Verhit de olie in een wok en bak de kipreepjes 3 tot 4 minuten. Vo...

Wokgroenten met mie

Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de prei in ringen. Verhit ondertussen de olie in een wok. Bak de prei en wokgroente al oms...

Alle boodschappen, gewoon in de buurt.

NIX18