Bereiding

Verwarm de oven voor op 180ºC. Haal de buitenste grote bladeren van de kool. Was de kool goed tussen de bladeren schoon. Breng water met 2 tl zout in een grote pan waar de kool in past aan de kook. Laat de kool 4 minuten koken en laat hem dan uitlekken in een vergiet. Maak nu de gehaktvulling. Doe het gehakt in een schaal en meng het met het ei, de fijngemalen beschuitjes, de majoraan, sambal, knoflook, zout, nootmuskaat en de uitjes. Bekleed de ovenschaal met 2 lange vellen bakpapier, groot genoeg om de kool hiermee in te pakken. Leg de groene kool erop. Vul de kool met het gehaktmengsel tussen de grote bladeren en duw goed aan. Schenk de hete bouillon over de kool en daarna de gesmolten boter. Bind de vellen bakpapier vast met een stuk keukentouw om de groene kool en prik een aantal gaten met een mes in het bakpapier, zo kan de stoom ontsnappen. Bak de kool 20 minuten in het midden van de oven. Haal dan de ovenschaal uit de oven en maak het bakpapier los en vouw het naar binnen in de ovenschaal. Bak de groene kool nogmaals 10 minuten. Serveer in zijn geheel met knolselderij, aardappelpuree en uien jus. Bak hiervoor 2 uien in 50 gram boter gedurende 10 minuten op zacht vuur. Blus af met 100 ml rode wijn, 1 eetlepel honing. Doe het vocht van de ovenschaal erbij en laat 3 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout.

Ingrediënten

• 1 grote groene kool
• 750 gr half om half gehakt
• 1 ei, 4 el ketjap manis
• 2 beschuitjes, 1 el gedroogde majoraan
• 2 tl sambal oelek
• 2 teentjes uitgeperste knoflook
• 1 tl zout
• 1 tl versgeraspte nootmuskaat
• 2 rode uitjes fijngehakt
• 250 kippenbouillon
• 100 gr gesmolten boter
• Extra - grote pan om de kool in te koken, ovenschotel, 4 vellen bakpapier om de kool in te bakken, keukentouw