Bereiding

Meng de bloem, vanillesuiker, melk en het snufje zout tot een homogeen deeg. Voeg de 6 eieren toe en verfijn met het scheutje rum. Zet de pan op een matig vuur en smelt daarin een klontje boter. Giet het deeg in de pan en strooi er de rozijnen overheen. Zet een deksel op de pan en bak de Kaiserschmarrn op een laag vuur tot hij aan een kant goudbruin is. Keer hem om, doe het deksel er weer op en laat hem ook aan de andere kant bakken. Trek de Kaiserschmarrn met een vork in onregelmatige stukken, voeg nog een beetje boter toe en schep nog 5 minuten om. Verdeel over 4 borden en bestrooi rijkelijk met poedersuiker. Het lekkerst smaakt de Kaiserschmarrn met cranberry compote, appelmoes of ingekookte pruimen compote (Zwetschgenröster).

Ingrediënten

• 200 gr bloem
• snufje zout
• 1 tl vanillesuiker
• een scheut melk
• 6 eieren
• een scheut rum
• boter
• 50 gr rozijnen
• 1 el suiker
• 350 ml melk