Bereiding

Laat de varkenshaasjes op kamertemperatuur komen. Wrijf ze in met mosterd. Snijd de gewassen spitskool in 4 parten. Bestrooi ze met zout. Doe 2 eetlepels boter in een braadpan en laat het goudbruin worden. Leg de parten spitskool erin in en bak ze rond- om goudbruin. Zet het vuur zacht en laat ze 5 minuten verder stoven. Bak de krieltjes knapperig, dat kan ook in de airfryer. Bak de varkenshaasjes rondom aan in 2 eetlepels boter en 1 eetlepel olijfolie. Zet daarna het vuur laag en bak ze verder in 8 minuten gaar. Draai ze regelmatig om. Haal de varkenshaasjes uit de pan en voeg de appelstroop toe aan het bakvet samen met 3 el water. Laat 1 minuut inkoken en wentel de varkenshaasjes door de jus. Snijd de varkenshaasjes in plakken. Verdeel over 2 borden en schep de gebakken spitskool en de krieltjes erbij. Garneer met wat tijm.

Ingrediënten

• varkenshaas
• 1 1/2 el grove mosterd
• 1 kleine spitskool
• 1 el appelstroop
• 250 gr krieltjes
• tijm
• - uit de voorraadkast
• boter
• olijfolie
• zout