Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Snijd de rode uien tot een bloem: verwijder de buitenste schil, maar laat het kontje zitten zodat de ui bij elkaar blijft. Maak inkepingen in stervorm om de bloemen mooi open te laten vallen tijdens het roosteren. 3. Leg de ui (met de snijkant naar boven), pastinaak en wortel op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel royaal met olijfolie, zout, peper en tijm of rozemarijn. Meng de pastinaak en wortel goed zodat ze bedekt zijn met olie, maar laat de ui heel. 4. Leg de kipfilets op of tussen de groenten. Bestrijk ze met een beetje olijfolie en kruid ze met zout, peper en eventueel extra smaakmakers zoals paprikapoeder, knoflookpoeder, citroenrasp en/of honing. 5. Bak alles 30-35 minuten in de oven, tot de groenten geroosterd zijn en de kip gaar is. Controleer tussendoor of de groenten niet te donker worden; draai ze eventueel halverwege om. 6. Serveer direct van de bakplaat of op een schaal.

Ingrediënten

• 6 rode uien
• 4 pastinaken, geschild en in grove stukken gesneden
• 4 wortels, geschild en in grove stukken gesneden
• olijfolie
• tijm of rozemarijn, vers of gedroogd
• 2 kipfilets
• paprikapoeder, knoflookpoeder, citroenrasp of honing (optioneel)