Bereiding

1. Meng in een kom de bloem met een snuf zout. Wrijf de boter met je vingers of een deegsnijder door de bloem tot een kruimelig mengsel. 2. Voeg de eidooier en het ijskoude water toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. 3. Vorm tot een schijf, wikkel in folie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast. 4. Verwarm de oven voor op 200°C. 5. Meng de bramen met suiker, bloem, limoensap en -rasp en vanille-extract. Laat 10 minuten staan, zodat het sap wat vrijkomt en bindt. 6. Rol het deeg uit tot een ronde lap van ± 30 centimeter doorsnede op een met bakpapier beklede bakplaat. 7. Schep de bramenvulling in het midden, laat ongeveer 5 centimeter rand vrij. 8. Vouw de deegrand over de vulling heen. Dit hoeft niet al te netjes. 9. Bestrijk de deegrand met losgeklopt ei en bestrooi met suiker. 10. Strooi amandelschaafsel over de rand en eventueel ook over de vulling. 11. Bak de galette in het midden van de oven 25-35 minuten tot het deeg goudbruin is en de vulling bubbelt. Serveer de galette lauwwarm.

Ingrediënten

• VOOR HET DEEG:
• 200 g bloem
• 150 g koude boter, in blokjes
• 1 grote eidooier
• 50 ml ijskoud water
• VOOR DE VULLING:
• ± 300 g bramen, vers of diepvries
• 2-3 el suiker
• 2 el bloem
• rasp en sap van ½ limoen
• 1 tl vanille-extract
• 1 ei, losgeklopt
• handje amandelschaafsel of grof gehakte amandelen