Bereiding

Snijd de dille fijn en meng de met de suiker, peper en 1/2 theelepel zout. Strooi de helft van het dillemengsel in de schaal. Leg de moot zalm erop en bestrooi met de rest van het dillemengsel. Dek af met vershoudfolie, bedek met iets zwaars en zet de schaal 1 uur in de koelkast. (Eigenlijk moet die 24 uur staan) Meng ondertussen de mosterd met de azijn en klop de olie erdoor. Voeg het sjalotje toe en peper en zout naar smaak. Verwarm de doperwten en de tuinerwten. Bestrooi de zalm met zeezout en druppel de dressing erover. Serveer met de groenten.

Ingrediënten

• 500 gr zalmhaasjes
• 30 gr verse dille
• 1 el grove mosterd
• 2 el witte-wijnazijn
• 6 el zonnebloemolie
• 1 sjalotje (fijngesnipperd)
• 1 el suiker
• 200 gr doperwten uit de diepvries
• 200 gr tuinerwten uit de diepvries

• zeezout