Bereiding

Verwarm de oven op 180ºC. Meng de olie met kerriepoeder en het komijnzaad. Maal er royaal zeezout en chilipeper over. Neem de bloemkool en snijd de schutbladeren van de van de stronk af. Leg een vel bakpapier in een ovenschaal en zet bloemkool er rechtop erin. Wrijf de bloemkool in met de kerrieolie. Bak de bloemkool in 40 minuten goudbruin. Maak ondertussen de bieslookolie. Doe de bieslook, koolzaadolie en knoflook in een hoge mengbeker en zet de staafmixer erin. Pureer tot een mooie lichtgroene olie. Breng de bieslookolie op smaak met versgemalen zeezout en versgemalen chilipeper. Haal na 25 minuten de schaal uit de oven en voeg de krieltjes erbij. Schep de krieltjes even om en zet de schaal weer in de oven. Bak 10 minuten verder, voeg dan de blokjes ham erbij en schep de krieltjes nogmaals om. Bak nog 5 minuten in de oven. Bak ondertussen de spiegeleitjes in wat boter. Strooi er de komijnzaadjes over en maal er wat zeezout op. Haal de bloemkool uit de oven en snijd hem in plakken. Verdeel de plakken bloemkool over 4 borden en schep er wat van de bieslookolie over. Schep de krieltjes met de ham in schaaltjes en zet deze op het bord. Schep er ook wat bieslookolie over. Schep tenslotte de spiegeleitjes op de bloemkool en geef de rest van de bieslookolie erbij. Lekker met wat mosterd en een salade van kropsla en zoete uiringen.

Ingrediënten

• 1 kleine bloemkool
• 1 el kerriepoeder
• 2 tl komijnzaadjes
• 3 el zonnebloemolie

• Voor erbij
• 300 gr voorgekookte krieltjes gehalveerd
• 1 plak achterham van een 100 gr
• 1 bosje bieslook grof gehakt
• 6 el koolzaadolie
• 1 teentje uitgeperste knoflook
• gemalen chilipeper en zeezout
• 4 kleine scharreleitjes
• 1 tl komijnzaad