Bereiding

Rooster de hazelnoten goudbruin met een eetlepel boter. Bestrooi ze daarna met wat versgemalen zeezout en peper. Hak de hazelnoten grof en houd ze apart. Halveer de struikjes witlof en bak ze in 25 gram boter aan elke kant 2 minuten. Voeg dan de honing toe en bak de witlof nog 4 minuten tot ze mooi gekarameliseerd zijn. Schep ze uit de pan. Voeg de rest van de boter en de takjes rozemarijn toe. Bak de biefstuk rondom bruin. Aan elke zijde 2 minuten. Schep ze uit de pan. Voeg nu de pruimen en de fijngehakte rode ui toe en bak 2 minuten op hoog vuur. Voeg de biefstuk en witlof weer toe, zet het vuur laag en laat nog 4 minuten sudderen. Strooi de hazelnoten erover. Lekker met ciabatta.

Ingrediënten

• 2 biefstukjes van 150 gr
• 3 struikjes witlof
• 8 pruimen
• 1 rode ui
• 50 gr hazelnoten
• 50 gr roomboter
• 3 takjes rozemarijn