Bereiding

1. Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin zijn. Zet ze opzij. 2. Doe de spinazie, zongedroogde tomaten, crème fraîche en slagroom in een hoge maatbeker en pureer tot een gladde saus. 3. Bak de knoflook kort in olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de cherrytomaatjes toe en bak 2–3 minuten. Zet de warmtebron laag. 4. Voeg de saus toe aan de pan met tomaat en knoflook. Laat 2–3 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper, zout en eventueel wat chilivlokken. 5. Kook intussen de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking (2-3 minuten, tot ze boven komen drijven). 6. Giet af, meng de gnocchi door de saus en verwarm nog 1–2 minuten goed door. 7. Serveer met de geroosterde pijnboompitten. Tip: Maak je gerecht helemaal af met Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

• 2 el pijnboompitten
• 350 g diepvriesspinazie
• 80 g zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt en in stukjes
• 125 g crème fraîche
• 125 ml slagroom
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• olijfolie (om in te bakken)
• 250 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• chilivlokken naar smaak (optioneel)
• 800 g gnocchi