Bereiding

1. Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking (± 10 minuten). Giet af, spoel kort met koud water en laat goed uitlekken. 2. Dep de zalm droog, bestrooi met peper en zout. 3. Verhit een barbecue, grillpan of koekenpan en bak de zalm op middelhoge stand in een beetje olijfolie in 3–4 minuten per kant gaar. Laat iets afkoelen en trek met een vork in grove stukken. 4. Meng in een kommetje citroensap, wittewijnazijn, mosterd en extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. 5. Meng de pasta met de tomaatjes, avocado, sla en dressing en laat dit 10 minuten intrekken. Schep de stukjes zalm er voorzichtig doorheen. 6. Garneer eventueel met fijngehakte bieslook of dille en serveer lauwwarm of op kamertemperatuur. Tips: Wil je sneller klaar zijn, gebruik dan warmgerookte zalm of zalmflakes.

Ingrediënten

• 300 g farfalle
• 4 zalmfilets (120–150 g per stuk)
• 2 el olijfolie (om te bakken)
• sap van ½ citroen
• 1 el wittewijnazijn
• 1 tl mosterd
• 3 el extra vierge olijfolie
• 200 g cherrytomaten, gehalveerd
• 2 rijpe avocado’s, in schijfjes
• 1 kleine krop krulsla, gewassen en gedroogd
• verse bieslook of dille (optioneel, voor garnering)